伊莉討論區

標題: [家常料理]港式炸醬麵 [打印本頁]

作者: superchens 時間: 2020-1-18 02:53 PM 標題: [家常料理]港式炸醬麵

港式炸醬麵食譜

材料:
豬柳肉（pork fillet） 100克
蒜頭（拍扁）1粒
全蛋麵餅 2個
麻油（撈麵用，可以不加）少許
蔥粒（裝飾用）酌量
醃料:
生抽（醬油）½茶匙
粟粉（玉米粉）½茶匙
糖 ¼茶匙
紹酒 ½茶匙
胡椒粉少許
汁料:
水 100毫升
豆瓣醬 2湯匙
茄汁（ketchup） 2湯匙
番茄醬（tomato paste）½湯匙
白醋 ½湯匙
糖 1湯匙
鹽少許
辣椒油 ½茶匙
埋獻:
粟粉 1茶匙
水 2湯匙

做法:
豬柳切絲，用醃料拌勻。
燒熱油鑊，爆香蒜頭，下豬肉絲。用中大火炒至表面轉色，丟掉蒜頭。隨即盛起豬肉，備用。
在原鑊中，倒進汁料，用中火煮至滾，繼續煮多5分鐘。
煮汁料的同時，把麵餅放入滾水中，並用筷子鬆開麵條，按照包裝紙上的指示，煮約2至3分鐘。隨即撈起，衝冷凍水，瀝乾水分，用少許麻油拌勻（如果喜歡的話）。把麵條平均置於兩，三隻碟上，待用。
把豬肉倒進汁料中，再滾後，埋獻，煮至自己喜歡的濃稠度。分別淋在麵條上，灑下蔥粒，即成。趁熱享用。

溫馨提示：
麵條切勿煮過頭，以免煮糊。煮後，隨即衝冷凍水，可幫助麵團保持爽身彈牙。
這道撈麵的靈魂是那個汁。要撈多些汁，吃起來更滋味！

作者: rayn 時間: 2020-1-21 06:47 AM

口味跟一般的炸醬麵不一樣
找時間試試

作者: 917859271 時間: 2023-4-7 12:59 AM

thanks for sharinge謝謝分享^^
看來假日又有東西可以自己做來吃了~

歡迎光臨伊莉討論區 (http://www01.eyny.com/)