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標題: 火鍋是不是都差不多? [打印本頁]

作者: kzh314 時間: 2023-9-30 06:15 PM 標題: 火鍋是不是都差不多?

本帖最後由 kzh314 於 2023-10-6 12:13 AM 編輯

如題
每逢過節家人最愛吃的就是火鍋
老實說吃了很多家各種不同價位我覺得味道都差不多...越高價頂多自助吧的餐點越多樣
除了台灣最貴的某顏色火鍋
但看人家食記vlog感覺應該也差不多
頂多放一些國人喜愛的高價海鮮 (不過我不吃海鮮所以無感)

火鍋不論哪個價格區間都差不多對吧 !!!

湯頭也會因為燙了很多佐料而慢慢走味...當然有人也把這當樂趣的一環啦

作者: kix29936859 時間: 2023-9-30 06:32 PM

感覺都差不多味道都很重少吃

作者: bight2301 時間: 2023-9-30 06:37 PM

都差不多阿，所以有差的只有湯底而已，所以其實也不用找太貴的，所以我都習慣去六O門，加量肉....吃啊吃

作者: boomber1 時間: 2023-9-30 07:13 PM

汤底是每个都不一样的，要看店家的秘方

作者: 摩雷克斯 時間: 2023-9-30 07:54 PM

對於您的問題

火鍋的確有很多風味不同的店家，要料好實在又要滿足胃口，真的不識件容易的事情！
舉例基本的小火鍋，味精調味醬等雖然好吃，但不適很健康！
大型店家的火鍋店，雖然湯頭多樣化，食材或自助吧吃到飽等...石材就篇中高價！

另外就是高檔的火鍋店家，價錢單人破5千以上，生鮮海鮮等高檔食材，現點現送上餐桌～
雖然並不能說吃過很多火鍋店，但從很多火鍋店的差異不同，會有各種吃火鍋的方式～
最基本的沾醬，避免喝湯要注意湯底的狀況是否影響食材等～

畢竟本人也喜歡料理，要說挑剔的嘴？也要看是哪種程度的價格！不如享受當下的品嘗美食～
價格是最簡單呈現一家店家標準，對於食材及用餐體驗的好壞，好吃您的嘴不會說謊！（狂吃）
但如果不如預期，挑剔的嘴會嫌棄食材的品質口感，甚至會評論哪道菜如何，欠缺風味等...

至於海鮮的鮮美，如下私人排名
上等：帝王蟹、龍蝦、鮑魚、牡蠣、河豚、海膽等...
中等：螃蟹、干貝、鮮蝦、魷魚等...
評價：魚片、小卷、草蝦、蛤蜊、火鍋料（蟹肉棒、魚板、魚丸）

所以懂吃的因該能體會，價格決定了食材的等級！
對於不曾吃過海鮮？蛤蜊、蝦子、魚類（蒸煮、煎炒、油炸、醃製等）
總會有幾道在餐桌上吧！（喜好取決於個人）

比方說皮類（豬、雞、魚）會有蚊蟲蒼蠅，就會被某些人嫌棄排斥飲食！
所以即便高溫烹煮殺菌過後還是一樣！（心理的刻板印象，髒或噁心的東西就是不入口...）
至於海鮮過敏，那就真的沒有口福！某種程度來說也沒有差異～還是有很多能吃的鍋物～

雞、豬、牛、羊各有各地愛好火鍋，只要吃的開心就好～
本人就很注重用餐體驗，店家裝飾是為了點最美食的氣氛～食材的鮮美好壞也會有不同的評價！
所以吃火鍋最好是能有多樣變化～

以上言論純粹參考

作者: freeze.rain 時間: 2023-9-30 08:06 PM

我覺得差不多
大概是我沒有吃到特別的吧
感覺除了麻辣鍋
其他的湯底都是一樣的味道

作者: singoqde 時間: 2023-9-30 08:19 PM

火鍋我吃過那麼多家裏面
我真的覺得差不多
尤其是同級別的火鍋
根本差不了多少
可以說現在的火鍋市場已經飽和了

作者: CMYK7913825 時間: 2023-9-30 08:32 PM

個人覺得火鍋都差不多，所以不會特意去吃高價位的

以前跟朋友去吃比較中價位的火鍋，而且還不是吃到飽的那種
吃下去瞬間，這不就是那個XXX平價火鍋的味道嗎
吃完我就跟朋友說，下次這種價位的，去找吃到飽火鍋店吧
至少還可以拼命吃肉吃到飽

作者: a741160501 時間: 2023-9-30 08:39 PM

本帖最後由 a741160501 於 2023-9-30 08:41 PM 編輯

用化學湯頭不違法.所以大部份的湯都用化學制的了.
CP值其實都不高.看起來很多樣.但是大都火鍋料最多.
而高價的.也大都只幾樣好吃而己.就是方便.但是容易吃太多.吃火鍋對身體都是負擔.

作者: zzz7831691 時間: 2023-9-30 08:56 PM

只有湯底不一樣吧食材還不是那幾種

作者: papagoworld 時間: 2023-9-30 08:57 PM

都是丟下去煮一鍋就是了
但是肉品和蔬菜的新鮮度有差
好的食材吃起來感覺不一樣

作者: sparq1231 時間: 2023-9-30 09:02 PM

湯頭應該蠻重要的!有些是粉泡的湯頭跟熬煮的會有差別!食材的話就因人而異!

作者: so77310 時間: 2023-9-30 09:16 PM

湯頭跟食材的好壞還是有差但沒有仔細品嘗感覺不出來

作者: austin3388 時間: 2023-9-30 09:18 PM

反正基本上火鍋的湯底我是不喝的
因為煮完食材後，
食材整體的鹽及添加物都會在湯底

作者: mochung.lee 時間: 2023-9-30 09:25 PM

還是有一些差別的，台式石頭火鍋最好吃

作者: fbcc3792 時間: 2023-9-30 09:42 PM

吃了很多間味道都一樣只有價格不一樣

作者: lilacoste 時間: 2023-9-30 10:06 PM

感覺都差不多
反正都填肚子
也不要要求太多

作者: wwe8426 時間: 2023-9-30 10:24 PM

都差不多啦,差別在沙拉吧跟冰淇淋
其他湯底料都一樣

作者: 11490857 時間: 2023-9-30 10:41 PM

有些店應該連湯底都是中央廚房一起做的吧

作者: qazqaz90202 時間: 2023-9-30 11:03 PM

我也覺得差不多欸
應該就只有肉的高低之分而已

作者: 呆呆呆的我 時間: 2023-9-30 11:28 PM

我覺得湯頭還是蠻重要的

作者: pinkydizzy 時間: 2023-9-30 11:51 PM

有的是差不多的啦...
但是真的讚的火鍋吃起來真的有差O_O

作者: Jenter 時間: 2023-9-30 11:57 PM

其實也要看湯底的做法

不過我去外面吃的火鍋就算選湯底不同

加湯的時候也是加同樣的湯底

這樣就覺得很幹了

作者: zerosix 時間: 2023-10-1 12:08 AM

確實但主要是湯頭
畢竟都是加工食品高鈉
自己也愛吃三星蔥豆腐魚板魚餃

作者: markets01 時間: 2023-10-1 12:31 AM

火鍋種類各國的湯頭、食材分平價跟高級之差而已、看你自己要選擇哪一種吃

作者: st10323 時間: 2023-10-1 12:34 AM

嗯！感覺都差不多了！吃也是吃一個人味，一群人吃和一個人吃的不同罷了！

作者: mirraii 時間: 2023-10-1 12:36 AM

就湯頭口味不同吧
再來就是料的品質有不同了

作者: mg1973 時間: 2023-10-1 12:43 AM

每家湯底特色都不同
我不敢吃路邊小火鍋
很多配料食材
都是買現成的火鍋料居多

作者: s08520 時間: 2023-10-1 12:49 AM

價錢不同菜色就不同
剩下的差不多
我吃
都看菜色的cp值
和沾醬區有沒有蘿蔔泥蔥蒜辣椒淡醬油

作者: stabber8426 時間: 2023-10-1 01:01 AM

主要是一群人吃的感覺吧
至於料的話
應該是海鮮比較有差
肉的話很多是組合肉...

作者: s51745121 時間: 2023-10-1 01:04 AM

是真的差不多而且有越來越貴的趨勢XD...

作者: itachi1985 時間: 2023-10-1 01:10 AM

我是覺得食材的種類跟新鮮度會比較有差

作者: minipull 時間: 2023-10-1 01:10 AM

還是有差別啦，同樣的鍋也分好不好吃啊

作者: risingdragon123 時間: 2023-10-1 01:22 AM

很多人說火鍋最重要的是湯底, 有時說最重要是材料或醬料
但我覺得最重要的是爐和鍋的安全

作者: sgunsxroses 時間: 2023-10-1 01:27 AM

我是覺得差不多，頂多湯頭跟食材吧

作者: algerlin 時間: 2023-10-1 01:37 AM

只是挑選哪一家的湯頭食材環境和價格是想要去吃的

作者: 新任掌柜 時間: 2023-10-1 02:32 AM

我能理解你的感受，的確，火鍋的基本風味在不同價格區間間差異可能並不是很大。除非是一些特別獨特或者以海鮮為主打的火鍋店，否則的確難以體驗到極大的差異

作者: 高級保險套 時間: 2023-10-1 02:43 AM

其實都大同小異
不過北中南在口味上還是有一點差異

作者: king515151 時間: 2023-10-1 03:20 AM

主要應該是差在湯頭，每天湯頭各有個色，料就都差不多了

作者: j1109 時間: 2023-10-1 03:20 AM

主要看湯底，然後是食材吧
以個人來說感覺一般湯底就夠了(日式高湯之類沒有放其他佐料的
番茄鍋、中藥鍋什麼的都是噱頭(暴論)

作者: cycured 時間: 2023-10-1 04:48 AM

我覺得差在食材的新鮮度
除了海鮮外，肉片的新鮮度
也會影響口感的
另外我都不太喜歡火鍋料
原肉食物才好吃

作者: f22731334 時間: 2023-10-1 05:22 AM

吃法都一樣吧
只是差在湯底跟配料而已

作者: louis78826 時間: 2023-10-1 05:26 AM

火鍋湯頭其實就是大同小異而已

作者: hu19.tw 時間: 2023-10-1 05:37 AM

價錢差不多的，就是差不多

作者: muta66 時間: 2023-10-1 05:45 AM

所以我比較常吃壽喜燒,好像就是覺得火鍋都一樣,變得很普通了

作者: 靜水幽狐 時間: 2023-10-1 06:10 AM

各家特色就差在湯頭而已...頂多是食材高級點...不過火鍋不就是那樣吧.....

作者: JoKer23 時間: 2023-10-1 08:17 AM

主角配料都一樣
就差別在湯底
雖然如此
還蠻喜歡吃火鍋的

作者: 楊六郎 時間: 2023-10-1 09:39 AM

是沒錯但有些肉跟菜店與店的味道差很多

作者: 喵情人 時間: 2023-10-1 09:47 AM

主要差別大概就是食材吧

其他感覺大同小異

作者: vtwu1001 時間: 2023-10-1 10:30 AM

可能食材新鮮度跟湯底有差吧？
不過我覺得大部分人都分不出來就是...

作者: a455035 時間: 2023-10-1 10:33 AM

湯頭是特色~~~其他配料主菜基本上大同小異

作者: a02315 時間: 2023-10-1 11:34 AM

差不多，只差在食材新鮮度和種類

作者: purpleowen 時間: 2023-10-1 11:42 AM

都差不多
其實我都是吃氣氛

作者: AMELIEN 時間: 2023-10-1 12:40 PM

應該都差不多吧
一直吃一直吃
都一樣

作者: KOKOOOKO 時間: 2023-10-1 12:47 PM

火鍋的料差不多就那幾樣，肉的品質高價就貴

作者: migyan 時間: 2023-10-1 01:30 PM

現在火鍋我都選擇便宜吃得飽就好
除非是家人聚餐才會去吃好一點的餐廳

作者: diy54780 時間: 2023-10-1 01:32 PM

還是有一些差別啦
肉品跟店面環境

作者: eynyeyny246 時間: 2023-10-1 05:04 PM

火鍋感覺都差不多，差別的在於湯底和食材，食材貴或便宜各有各的滋味，

作者: vbvb1113 時間: 2023-10-1 05:25 PM

我也覺得吃起來都差不多
味覺遲鈍也是一種幸福

作者: a12858569 時間: 2023-10-1 06:30 PM

我是認為差不多的
很多人都會跟我說湯底跟醬料是靈魂
但是其實有一定價位的火鍋店湯底基本都很穩差別不大
醬料怎麼厲害都沒正宗沙茶醬厲害所以...
結論~我其實不太喜歡花大錢去吃高級火鍋
燒肉對我來說更值得

作者: maxwellyann 時間: 2023-10-1 06:32 PM

差在湯頭吧，跟食材是否新鮮好吃，其他差不多

作者: 巴爾漢700 時間: 2023-10-1 08:34 PM

我覺得湯底都差不多
都是化學調味粉.....

作者: -0_0- 時間: 2023-10-1 08:50 PM

價位反應在食材上
湯底跟基本配料沒差到那邊

作者: andylaoi 時間: 2023-10-1 10:08 PM

我覺得有差異捏有的火鍋店還會先炒過超香的

作者: 12456hh 時間: 2023-10-1 10:20 PM

沒錯，基本上高價肉跟低價肉我吃起來都差不多，菜盤似乎已經制式化了，大家都差不多，唯一的差別就是附餐之類的(免費的飲料、白飯、冰淇淋有的泡麵都讓你免費拿了)

作者: qqq888168 時間: 2023-10-1 10:23 PM

每個人對於味覺的認知都有所不同喜好隨個人很難定義

作者: playn99 時間: 2023-10-1 10:55 PM

不同的鍋底不同等級的肉品吃起來差很多啊

作者: bd6667 時間: 2023-10-2 01:31 AM

湯底才是每家的特色吧
可以多多試試每種湯底
反正火鍋好吃

作者: clark006200 時間: 2023-10-2 02:08 AM

看湯底

有的湯底真的比較有味道

作者: joserecon 時間: 2023-10-2 08:45 AM

本帖最後由 joserecon 於 2023-10-2 08:45 AM 編輯

你如果說平價火鍋我不敢說
但高價位 800或1000以上的
很多湯頭不錯肉質也好食材新鮮
我覺得是吃得出差異的

作者: ddddd20809 時間: 2023-10-2 12:35 PM

是的差不多所以價錢才是衡量的標準

作者: guanrou520 時間: 2023-10-2 12:57 PM

有差啦食材、湯底、自助區就有差了

作者: 226866362 時間: 2023-10-2 12:59 PM

火鍋確實不會有太大差異，就湯底不同而已

作者: jmf362 時間: 2023-10-2 02:00 PM

火鍋重點應該就是湯頭吧............

作者: hill7941 時間: 2023-10-2 02:06 PM

火鍋就是重湯頭，菜看新不新鮮

作者: lin0376 時間: 2023-10-2 02:15 PM

肉品跟湯頭會有差,所以還是要選自己適合的

作者: EmotionADA 時間: 2023-10-2 03:12 PM

火鍋跟壽喜燒大家覺得有沒有差別我自己是很愛壽喜燒啦哈哈

作者: kuen85 時間: 2023-10-2 03:13 PM

差很多吧
幾百塊內的價差可能就差一點點
再上去真的有差可以吃到更高級的品項呀

作者: AZ147258369 時間: 2023-10-2 03:55 PM

湯頭會差很多
有的熬很久的湯頭很棒

作者: Simonlin2003 時間: 2023-10-2 04:56 PM

差別在口味會差異，但吃到後面，也會蠻無感的，而且味道會存在一整天

作者: qwer11119999 時間: 2023-10-2 05:35 PM

應嘎就只是食材的豐富度跟海鮮種類差異

作者: amosnake 時間: 2023-10-2 06:08 PM

好像是這樣沒錯啊反正也沒有常常吃朋友一起聚餐才會去吃唷

作者: a33109926 時間: 2023-10-2 06:30 PM

火鍋都馬1樣的東西
哪有什麼區別
湯頭自己去買粉包就好
吧台放1堆廉價東西
所以大家才要搶著開火鍋店

作者: SJ1988 時間: 2023-10-2 07:52 PM

有時候是吃氣氛吃特色像有些還會炒一下鍋底
不過個人是不太常吃所以還能保持點新鮮感

作者: m1962 時間: 2023-10-2 08:19 PM

吃得飽又有很多東西可以吃餅 ..

作者: dnmaqn9360 時間: 2023-10-2 08:44 PM

就備料來說是差不多

但火鍋就是己煮啊
除了湯頭鍋底和醬料
放什麼隨自己高興

今天我不高興菜不放再不高興肉也不放了
那也是一種煮法

都看吃者怎麼煮而以不一定要全放

作者: cgwchen 時間: 2023-10-2 08:47 PM

說真的
還真的差不多
海鮮比較能吃出鮮甜味
肉大概都是組合肉切片
差不了多少

作者: ki89779 時間: 2023-10-2 08:49 PM

我也是感覺都差不多少吃

作者: sisisealand 時間: 2023-10-2 08:53 PM

其實火鍋都差不多樣式,就看哪間食材可以,價格比較便宜了

作者: rok10408 時間: 2023-10-2 08:56 PM

我是覺得還是有分別拉，我也喜歡吃火鍋很多新開的店也會去嘗鮮，主要是有特殊口味都想嘗試

作者: hrghr222 時間: 2023-10-2 09:13 PM

這個應該還是會差很多的吧

作者: hulu 時間: 2023-10-3 01:49 PM

火鍋說實在只喜歡清爽湯底或麻辣鍋
喜歡佩高麗菜及豆皮及肉類

作者: yenban 時間: 2023-10-3 02:12 PM

錯你有機會去大陸走走
你會驚訝每個地方的鍋都不一樣

作者: xshella 時間: 2023-10-3 02:40 PM

個人主觀認為火鍋本身就是個在烹煮和食材選用上具自助性與開放性質的料理，因此個人主觀覺得如果吃慣了火鍋時，多少都會因在料理本身方面有所習慣而難以感受出不同業者間所行銷的口味差異。
但如果是料理本身以外的差異，個人主觀相信還是多少能感受出來的。

作者: stephenwei_lu 時間: 2023-10-3 03:04 PM

不會啊比較貴的其實食材是可以吃出來的
有些火鍋我覺得還蠻有特色的比如 22:02

作者: hyaline26 時間: 2023-10-3 03:17 PM

口味上真的差沒多少
真的有差別就食材和醬料上吧

作者: henry52316555 時間: 2023-10-3 06:26 PM

基礎本來就剎那幾種而已啊
湯底.湯料.沾醬.食材

如果沒特別去挑選的話.常見的也就那幾種類型阿

作者: 盧小月 時間: 2023-10-3 06:55 PM

我覺得每次吃火鍋，我都是點原味的那種，或是最平凡的沙茶、海鮮、昆布之類的
那種中藥、牛奶鍋、南瓜之類的，我都不點

作者: NKF.123123 時間: 2023-10-3 07:30 PM

其實大部分的"底料"都是一樣，只是後加一點東西做出不一樣的"風味"

作者: ko761006 時間: 2023-10-3 07:42 PM

除非吃比較高級一些的不然結果都差不多

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