查看完整版本: 溏心蛋 | 一風堂拉麵 | 完美醬汁比例 | RAMEN WITH MARINATED SOFT BOILED EGG
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waken472 發表於 2020-8-11 05:12 PM

溏心蛋 | 一風堂拉麵 | 完美醬汁比例 | RAMEN WITH MARINATED SOFT BOILED EGG

本帖最後由 waken472 於 2020-8-11 05:15 PM 編輯

一顆完美的溏心蛋點綴在一風堂拉麵上就是完美還不會做溏心蛋或是每次做都失敗嗎快跟著我的視角一起學習吧食譜分享: https://youtu.be/C6YxjU8lDQIINGREDIENTS 食材:3 Sliced ginger 薑2 Cloves garlics 蒜頭50 ml Soy sauce 醬油1 tbs Oyster sauce 蠔油1 tbs Sugar 糖 200 ml water 水 作法: 醬汁:1. 將所有食材煮至糖完全融化2. 放到一旁冷卻溏心蛋:1. 把適量的水煮滾2. 小心的加入雞蛋3. 在煮到要的熟度之前盡量持續攪拌, 這能使蛋黃在蛋的中間4. 6 - 6.5 分鐘, 超過時間蛋黃就會開始凝固5. 小心剝掉蛋殼, 醃漬雞蛋，把上層用廚房紙巾蓋著6. 放置冷藏至少三個小時入味
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