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在西方的紅酒及其它酒的世界中,已針對生產履歷、倉儲履歷、收藏履歷做了嚴謹的分級與標準化,而在此標準化的基礎上所定義產銷制度下,品酒師、侍酒師的角色和專業也因應而生,而目前國際性較為人知的基礎培訓單位有Wine and Spirit Education Trust(WSET)、International Sommelier Guild(ISG)以及其它更為專業的單位和協會。
品酒師的工作是什麼?
品酒師受過專業的品酒感官訓練,工作內容大致來說是對入庫半成品酒進行分級和品質評價、提出發酵、蒸餾工藝改進建議、對酒的貯存過程進行品質鑒定、對酒的組合和調味方案進行評價、對酒產品的感官品質進行監控、選擇合理的釀酒工藝技術以及對新產品的感官品質進行鑒定,一位專業的品酒師要能夠參與營運並給出建議。(來源:網路) ... |