本帖最後由 y200000012 於 2015-8-5 09:30 PM 編輯
大陸中心／綜合報導 享受美食是一間快樂的事，但在大陸有一對年輕夫妻，日前和家人聚餐時，2人就合力吃了10斤小龍蝦，每個人都至少吃了20隻，不料隔天早上醒來，夫妻倆全都感到肌肉劇痛，到了醫院就醫後，主治醫師檢查出果然是小龍蝦惹的禍，夫妻倆都有「橫紋肌溶解症候群」，均接受醫院治療。 根據大陸媒體報導，這起案例發生在南京，是當地今年第一起「小龍蝦病」的案例，醫學專業上稱為「哈夫病」，但至於引起的病因為何，目前還未能找到。上月29日晚間，唐姓夫妻一家6口家庭聚餐，全家人吃得很開心，一家人點了10多斤小龍蝦，但光是唐姓夫妻2人就合力吃了10斤，平均1人吃了20隻以上。 不料隔天早上醒來，妻子趕到頸部和背部劇痛，她起初以為是落枕或是吹冷氣感冒而並在太在意，但去上班之後，她的疼痛感更加劇烈，甚至蔓延到小腿，全身只要有肌肉的地方都感到痠痛，甚至還一度站不起來。後來她連絡老公載她到醫院，得知他也有同樣狀況，夫妻倆才懷疑可能是前晚吃的小龍蝦有關。 到了醫院檢查後，夫妻倆向醫師提到前一晚吃小龍蝦的情況，醫師懷疑恐怕是導致「橫紋肌溶解症」，院方立刻替他們進行檢查，果真證實醫師的懷疑。夫妻倆隨即入院治療，其中丈夫病況較輕，恢復較快，妻子則是相對嚴重，目前還在醫院觀察治療。
內容摘自： Etoday 新聞雲 2015年08月4日 18:28
8月23日，南京《揚子晚報》首次爆出約30多名市民因食用小龍蝦導致肌紅蛋白超標引發了“橫紋肌溶解”，一時引發人們的恐慌。該文章懷疑造成這一症狀的“罪魁”是“洗蝦粉”，許多媒體亦紛紛查出“洗蝦粉”的主要成分是草酸，“酸性為醋酸的10000倍，是導致‘肌肉溶解症’的主要原因”。但實際上無論是草酸還是檸檬酸和亞硫酸鹽，經過高溫烹煮後殘留並造成“肌溶解”的可能性都很小。引起橫紋肌溶解的藥劑應該是在蝦肉中——小龍蝦的養殖環節更加“可疑”。
“洗蝦粉”並不像部分商戶所說的“是一種食用堿，其主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽”。上海市食藥監所有關負責人介紹說，檸檬酸和亞硫酸鹽這兩種成分的確屬於合法的食品添加劑，但是“洗蝦粉”中還有很多沒有分離出來的成分，這些成分到底是什麼尚不清楚。 餐廳慣用“洗蝦粉”洗刷小龍蝦 在各大餐廳和水產批發處，洗蝦粉用來洗刷小龍蝦的外殼是業內皆知的潛規則。小龍蝦食腐又多被飼養在污水中，因此其外殼、腮部以及蝦腳根部積累許多有機髒物，普通的刷子很難刷掉而且成本較高。但使用洗蝦粉，只要用一定比例跟水勾兌，將小龍蝦放入浸泡一段時間就能得到光鮮亮麗的乾淨龍蝦。 有水產批發店的老闆透露：“送大飯店的龍蝦我們會幫忙清洗的，那可能不夠乾淨。”據從業人員介紹，蝦粉兌比方法是，一斤粉加100斤水，水可以反復利用，直到髒的不能再洗為止。青殼蝦在水裡只能浸2分鐘，紅殼蝦可以浸10分鐘，就能把髒東西都洗掉了。但撈起後最好拿自來水沖一下，否則蝦殼上容易沾上藥粉的氣味。 “洗蝦粉”是工業領域普遍用的除鏽劑 江蘇省人民醫院主治醫師劉佳接受《每日經濟新聞》採訪時認為，小龍蝦中毒事件可能是跟處理小龍蝦所用的“洗蝦粉”有關。洗蝦粉曾在去年被查出系違規用品，並在多地禁止用於浸泡小龍蝦等食物。但在今年的小龍蝦旺季，這種“洗蝦粉”再次出現在市場上。 洗蝦粉其實是工業領域普遍使用的一種除鏽劑，對於其成分目前普遍認為有兩種：一種是上海的監督部門的說法，認為是焦亞硫酸鈉和檸檬酸；一種是南京2009年的檢測結果，是草酸(乙二酸)。第一種說法，可以認為是比較好的結果，因為焦亞硫酸鈉和檸檬酸可以作為食品添加劑。而第二種說法就比較危險了，因為草酸(乙二酸)是一種有毒的有機酸，酸性很強，是醋酸的1萬倍，人如果吃了草酸後會中毒，一次吃5克的草酸就可以致命。
事實上被認為是“洗蝦粉”主要成分的草酸在食物中廣泛存在，菠菜中就有不少。草酸本身有腐蝕性，若量大的話在進入血液之前就會對人的消化系統產生刺激，迅速導致食用者產生嘔吐噁心的反應。而目前報導的中毒病人在起初幾小時內並無明顯反應。至於“檸檬酸和亞硫酸鹽”，它們在食品中使用廣泛，是“兇犯”的可能性更低。 草酸遇長時間水煮易分解，殘留可能性不大 被認為是“洗蝦粉”主要成分的草酸是含有二分子結晶水的無色柱狀晶體，晶體受熱至100.1℃時失去結晶水，受熱分解出一氧化碳氣體。經過和長時間的水煮（徹底煮熟小龍蝦至少需要20分鐘以上），草酸成分依然殘留的可能性比較低。即便因為人體長期少量或者微量攝入，最大可能造成的後果是腎結石而非“肌溶解”。 據博聞網資料顯示，一些食物裡面含有鈣元素，鈣和草酸結合的話會生成草酸鈣。對人體來說，草酸鈣就會形成腎結石。雖然草酸如果攝入量比較大的話會影響體內的酸堿平衡，從而導致血清電解質丟失，有可能引起“橫紋肌溶解症”。但如果人體攝入如此大量的草酸，它在進入血液之前就會對人的消化系統產生刺激，迅速導致嘔吐噁心的反應。而目前報導的病人，起初幾小時內並無明顯反應。所以無論是草酸，還是檸檬酸或者焦亞硫酸鈉，造成消費者橫紋肌溶解的可能性都不高。
“洗蝦粉”主要成分或為“吊白塊”
目前盛傳的洗蝦粉成分遠遠不止草酸那麼簡單，很可能含有次硫酸氫鈉甲醛，即“吊白塊”。因為吊白塊不僅便宜，效果好而且小劑量，能使人們不產生消化道症狀，但晚期(攝入6-24小時以後)可以引起橫紋肌溶解，腎功能衰竭等症狀。同時草酸是無味的，而吊白塊有明顯的氣味，與洗蝦粉類似。所以這也許就能夠說明所謂的“洗蝦粉”中可能含主要成分是“吊白塊”，也就是它是引起橫紋肌溶解的原因。而“洗蝦粉”裡無論是焦亞硫酸鈉和檸檬酸，還是草酸，橫紋肌溶解都不是常見的中毒反應。但“吊白塊”在中國的民間食品工業中曾被廣為應用，從蒸饅頭到磨豆腐都使用過，因此用於漂洗小龍蝦是很有可能的。
根據常理推測，如果真是“洗蝦粉”作祟，那麼其中的“有效成分”應該具有這樣的特徵：小分子，能直接吸收進入血液迴圈運送到肌肉組織；特異性地對肌肉組織發生作用，但對於消化系統、神經系統等無明顯影響。多數隨同食物發生作用的有毒有害成分都會產生先噁心嘔吐的症狀，然後才發生其他進一步的作用，所以這種成分應該是一種比較特別的物質。 小龍蝦個別個體受重金屬污染？ 小龍蝦對惡劣水質環境的適應性強，如果這些小龍蝦來源於不衛生的養殖環境，可能導致小龍蝦自身的細菌和重金屬污染。而重金屬殘留物與“肌肉溶解症”確實存在關聯，但只有小龍蝦體內殘留較大劑量的重金屬，且患者經過較長確的食用才有可能致病。江蘇省人民醫院的專家稱："現在看，更像是一種龍蝦遭受了某種污染，導致有關化學物質進入人體後產生了毒素，吞噬了人體肌肉，導致發病。"如果相關機構進行進一步檢測，證明市面銷售的小龍蝦體內攜帶有較大劑量地對肌肉可產生損害的某些有機磷農藥殘留和重金屬，那麼這種假設就可能成立。 小龍蝦在污水中長大，且多被“催肥” 在南京的小龍蝦中毒事件中，多次提到有的中毒者食用的是“特大龍蝦”且都是自家烹製，經過了仔細的清洗；如果說外殼殘存藥劑，經過洗滌且經過長時間的水煮後，“洗蝦粉”應該會被大大稀釋，不至於迅速引起中毒，甚至沒有任何消化道症狀。所以有專家推測引起橫紋肌溶解的藥劑應該是在蝦肉中的。而僅僅是浸泡這些藥劑也是很難進入蝦肉中的——這就很容易令人反思小龍蝦這種動物的生活環境和成長過程。在諸多農業技術部門的關於如何飼養高產小龍蝦的介紹中，可以看出小龍蝦的成長環境和過程非常令人擔憂。飼養小龍蝦最好的環境就是污水，但污水中重金屬、細菌太多，因此小龍蝦的甲殼、頭部和腮部是積蓄污染物最多的地方。在利益驅動下，飼養者還會使用“水產促長劑”，這些促長劑即包括各種性激素、生長激素，也包括喹乙醇等有害的促進生長素——這些也許都可能導致橫紋肌溶解。 養殖期間添加多種“可疑”抗生素，為保出口 小龍蝦雖然對污染有較強的抵抗能力，但也會發生出血病和水黴病等多種疾病。為應對這些傳染病，農業技術部門提供的辦法主要有兩種：第一，加強養殖區的消毒，使用高錳酸鉀、二氧化氯和石灰（有利於蝦脫殼），甚至使用新潔而滅和福馬林等有毒的消毒劑。在養殖中後期每15-20天投喂藥餌3-5 天。藥餌其實就是飼料里加抗生素。喂給小龍蝦的抗生素，官方推薦的就有氯黴素、土黴素、環丙沙星、氟呱酸和克黴唑等等，甚至包括強致癌劑硝基呋喃類抗生素。 中國質監部門對此是知情的，甚至知道硝基呋喃，從使用到檢測不到需要366小時(硝基呋喃類藥物在小龍蝦蝦組織中消除規律的研究。參見《畜牧與獸醫》2008年第40卷第2期)。這當然不是為了保證我國人民的食品安全，而是為了保證出口(出口小龍蝦製品生產工藝。食品與藥品Food and Drug 2006年第8卷第09A期)。而這些抗生素中有多種與肌肉溶解的發生有直接的關聯，如克黴唑中的雜環氮原子能與CYP450血紅素中的鐵原子直接結合，從而抑制CYP450的活性導致橫紋肌溶解。而喹諾酮類的環丙沙星、依諾沙星、諾氟沙星均可以促進對乙醯氨基酚、他丁類和其他藥物或導致橫紋肌溶解。所以，亦不排除這次事件的受害者因為同時在服用這些藥物而產生症狀。
從目前報導來看，成分以草酸為主的“洗蝦粉”應該不是造成“肌溶解”的主因。但“洗蝦粉”是否還含有其他成分、不同地區的不同產品有沒有成分差異……這些問題尚未有最終檢測結果。因此對“洗蝦粉”本身難以評論。不管這次肌溶解事件是否與它有關，網易探索還是建議各位網友儘量少吃這種對身體並無益處的甲殼動物——小龍蝦吃腐食，生活在淤泥之中，體內易積聚毒素或寄生蟲。 摘自：網易新聞
... | 
狗仔卡
分享
收藏
支持
提升卡