飲食男女顧口感 化學玄機揭底細[轉載]

gibson1030

外面用餐, 真的太可怕啦!!!


●現在的硝，今已經變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。
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●硝是一種還原劑。用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。
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所以* 現在有一種餐廳，標榜菜都不放味精的*，又有好原味、好色澤。菜中* 放的就是硝*。
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做生意的，別人放硝你* 如果堅持不放*，你的* 青菜會黑*，* 肉又不香嫩*菜色，* 你怎麼競爭?*
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●再勸* 愛吃魯肉飯，焢肉飯的人要注意了*!!

*豬肉加上硝，好吃得不得了，而且肉又Q嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味*。

但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯，焢肉飯，放硝的很多，小心為妙。
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●另外，* 樟茶鴨等菜色一定放硝*，所以不應多吃。

而外面賣的白斬豬肉，* 白斬雞肉煮好後，會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以上，肉質都新鮮不壞，也不須要冰箱。*

●觀光區的海鮮：

觀光區的飯店，現在都永遠不怕沒客人來了。 客人少的飯店，也不怕東西會壞。
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因為肉與魚都可以放很久，還能又嫩又鮮又Q，保證沒有人吃得出來。

●* 乾貨：**金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定必加硫酸鈉*。

●* 新鮮物： *
新鮮的蓮子， 10小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後4小時內不使用，底部會變黑。
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這些本來都不能保存的，但現在都不會黑了。

! 怎麼會這樣呢?
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因為這兩者* 都是浸過硫酸鈉以後，再上市*，或塗抹泥土來掩飾。
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●* 海鮮魚蝦：*
注意看， *所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水*。
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那可* 不是水*，而是* 硫酸鈉。永保新鮮。*

l   這一項我可真是看到, 年青時喜歡開車帶家人出去走走, 在宜蘭縣的南方澳和大溪漁港,

        等買漁船進港的新鮮魚, 船在碼頭缷貨,就見漁工在大方糟中,用小桶提出來撥水, 想那必

        是文中的保鮮液.
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●* 市場的肉：*
現在 *黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮*。
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以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不管用了。
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因為* 只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性*，而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢?~~浸了硫酸鈉。>
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●* 你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢?* 試試一個方法吧： 把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。
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如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就是潑上硫酸鈉的--長生不老肉。
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●* 1. 台灣人愛吃鹽酸(就是氯化氫HCl)*
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鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨 )所必須用的。
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而且你知道嗎?鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。
吃醬油要吃自然發酵的，但市面上已很少。
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*酸筍要泡水20分，換水四次，才能用。*
吃鹽酸泡的這些食物，一定有害人體。
而且：烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。
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●* 2. 台灣人愛吃硫酸(亞硫酸氫鈉)*
> > 若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯了。
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經驗指出，對食物與化學用品知道得愈少的人愈容易在不知情下用到毒，危害到大眾，而不自知。
硫酸，只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又鮮好吃，口感則變有彈性。

●* 3. 台灣人愛吃硝(硝酸鈉)*
以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70 個 ppm，也就是百萬分之七十。
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! 所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒，雖然不用死豬肉，但是硝的用? 浚瑹o法抓到百萬分之七十嘛，所以一定會多放好幾十倍，甚至於幾百倍以上。而如果食物中含有硝酸鈉，其中則有1/27 機會會被吸收變成 *亞硝胺，一進入腸胃，即能致癌。 *

●一直以來，都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的?
好吃的香腸啦!!用死豬的黑血、黑肉，先漂白，再加色，用血紅色分離法，然後加上硝，真是又甜又香，又紅又 Q
的。 所以* 香腸、金華火腿、臘肉不要多吃*。
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像香港名店阿一鮑魚的高湯，號稱用* 金華火腿熬煮的，含高量的硝酸鈉，吃多了，也就完了*
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bankboy

媽啊,這是真的嗎,以後還能在外面吃飯嗎